Diferencia la calidad del jamón ibérico por el color de su etiqueta

Todos los jamones ibéricos están obligados a llevar, desde el año pasado, unas etiquetas de colores para diferenciarlos : Negra , roja, verde o blanca, según la pureza de su raza , alimentación y tipo de cría.

El objetivo es evitar el fraude con el jamón que comemos porque es calcula que sólo el 10 % de los productos que se venden actualmente como ibéricos lo son realmente . La manera de identificarlos ahora será mediante etiquetas de colores.

No todos los ibéricos son de ” pata negra ” , a pesar de que muchas veces los venden como tal.

Estas etiquetas son permanentes en el producto, hasta que llega al consumidor.

• Negro, para los bellota 100% ibéricos.
  • Los jamones y paletas con brida de color negro son la máxima calidad. Corresponden a piezas de cerdos 100% ibéricos, alimentados con bellota en la dehesa sin aporte de pienso.
• Rojo, para los bellota ibéricos.
  • Es el segundo escalón en el baremo de calidad. Destinado a los productos ibéricos de cerdos cruzados con raza Duroc pero alimentados con bellota.
• Verde, para los de cebo de campo ibéricos.
  • La brida de color verde-azul es para los de cerdo de cebo de campo ibérico, alimentados con pienso al aire libre.
• Blanco, para los de cebo ibéricos.
  • Corresponde a los productos de animales de cebo, alimentados con pienso en granjas con movimientos limitados.